Zakopane en hiver : une excursion d'une journée qui en a duré deux

Le plan était d’une journée

Nous avons quitté Cracovie par le bus du matin à 7 h 30, en janvier, par des températures en dessous de -6 °C et des prévisions prometteuses de neige en montagne. Le plan était une excursion d’une journée : le funiculaire de la Gubałówka, quelques promenades autour de Krupówki (la rue piétonne principale), le déjeuner, retour le soir.

On a pris une chambre dans une pension à la place, et on est restés deux nuits.

C’est une trajectoire assez courante pour les gens qui visitent Zakopane en hiver pour la première fois. La ville a une qualité en saison froide que la version estivale — bondée, commerciale, parfois accablante de tourisme — ne réplique pas tout à fait. En janvier, avec la neige sur les toits des maisons en bois góral (highlandes) et les Tatras s’élevant blanches et nettes au-dessus de la ville, elle mérite sa réputation de capitale polonaise de l’hiver.

Comment y aller

Le bus depuis la gare routière principale de Cracovie (MDA, dworzec autobusowy, adjacent à la gare ferroviaire principale) circule régulièrement et prend 2 à 2 h 30 selon le trafic sur la route de Zakopane (le corridor E77/S7, qui peut être lent en haute saison et glacé en hiver). Le trajet coûte environ 25-35 PLN (5,95-8,35 €) dans chaque sens. En janvier, nous avions des routes dégagées et sommes arrivés exactement en deux heures.

On peut aussi opter pour une visite guidée depuis Cracovie avec transport — utile si on veut un guide pour la partie montagne.

Excursion privée à la journée à Zakopane et dans les Tatras depuis Cracovie

Krupówki sous la neige

Krupówki, la rue commerçante et culinaire piétonne qui fait office d’artère principale de Zakopane, souffre d’une mauvaise réputation auprès des gens qui l’ont visitée en été. Et c’est juste — en juillet, ça peut ressembler à un parc à thème de montagne : boutiques de souvenirs, décor highlander en plastique, menus touristiques, jouets en bois. En janvier, c’est plus calme et les stands vendant de l’oscypek fumé dans la rue ont l’air justes dans la lumière hivernale.

L’oscypek est le produit alimentaire emblématique de la région de Podhale : un fromage de brebis fumé, fabriqué au printemps et en été puis fumé jusqu’à la fin de l’automne, sculpté en formes de fuseau caractéristiques que les vendeurs exposent sur des présentoirs en bois. Il est salé, légèrement caoutchouteux, avec une saveur fumée prononcée. On peut le manger froid directement sur le bloc, ou — la meilleure option en hiver — le faire griller sur un petit brûleur portable et le servir avec de la confiture de canneberges pour 8-12 PLN (1,90-2,85 €). La combinaison fromage fumé chaud et canneberge acidulée est spécifiquement juste dans le froid.

Le funiculaire de la Gubałówka

Le funiculaire qui monte sur la colline de la Gubałówka (1 120 mètres) fonctionne toute l’année en environ quatre minutes, couvrant le dénivelé de 300 mètres depuis la ville. En janvier, avec les arbres chargés de neige et les Tatras visibles au-delà et en contrebas, la vue depuis le sommet est le meilleur argument en faveur de la visite hivernale.

Les Tatras ne sont pas hautes selon les critères alpins — Rysy, le point culminant du côté polonais, atteint 2 499 mètres — mais en hiver elles ont l’air plus sérieuses que ça. La neige est profonde, les cirques glaciaires sont visibles, et la ligne des sommets d’ouest en est donne une idée de l’étendue de la chaîne. Nous sommes restés sur la terrasse au sommet pendant environ 40 minutes, mangeant quelque chose de chaud au stand en bois là-haut, avant de reprendre le funiculaire vers le bas.

Billet de funiculaire : environ 22 PLN (5,25 €) dans chaque sens. La vue en vaut la peine. En été, on peut monter à pied de façon indépendante ; dans la neige profonde, le funiculaire est l’option pratique.

La décision de rester : les thermes

Le facteur décisif a été les thermes. Nous avions entendu parler des Chochołowskie Terme, un complexe thermal dans la vallée à environ 15 km de la ville de Zakopane, et en janvier, l’idée de bassins thermaux extérieurs avec les montagnes visibles au-dessus semblait valoir la peine de restructurer le voyage.

Les Chochołowskie Terme sont un sérieux spa thermal, pas un parc aquatique. Les bassins extérieurs sont à environ 36 °C ; de la vapeur monte de l’eau dans l’air froid ; la vue depuis les bassins donne sur les Tatras occidentales dans le silence hivernal. L’entrée coûte environ 89 PLN (21,20 €) pour deux heures, davantage pour les sessions plus longues. Serviettes et casiers sont disponibles à la location. Les visites en semaine évitent les foules du week-end venues de Cracovie et Katowice.

Nous y étions pendant trois heures, dans des bassins à différentes températures, regardant le soleil descendre vers les montagnes, et au moment où nous sommes repartis, nous avions déjà décidé que nous ne rentrions pas à Cracovie ce soir-là.

Cracovie : excursion à la journée à Zakopane et aux thermes de Chochołowskie

Une pension góral en janvier

La pension que nous avons trouvée — une willa en bois en périphérie de la ville, tenue par une famille qui recevait des hôtes depuis les années 1980 — coûtait 180 PLN (environ 43 €) par chambre par nuit avec le petit-déjeuner. Le petit-déjeuner était highlands : pain, beurre, miel local, oscypek, un fromage blanc doux (bundz), œufs durs, et du thé assez fort pour y faire tenir une cuillère.

L’architecture traditionnelle highlande (góral) mérite d’être appréciée même si l’architecture n’est pas votre principal centre d’intérêt. Les techniques de construction en bois utilisées dans le Podhale — cadres en rondins entaillés, éléments décoratifs sculptés sur les vérandas, toits à forte pente conçus pour supporter le poids de la neige — représentent une tradition artisanale régionale maintenue depuis des siècles. Beaucoup des pensions à Zakopane sont construites dans ce style, et même dans un contexte de tourisme fonctionnel, cela confère à la ville un caractère qui la distingue de l’esthétique générique des stations de ski.

Randonnée dans les Tatras en hiver : ce qui est possible

En janvier, les sentiers supérieurs des Tatras sont fermés ou nécessitent un équipement alpin sérieux — crampons, piolets, expérience. L’itinéraire de Morskie Oko depuis Palenica Białczańska (9 km de marche aller-retour jusqu’au lac) est ouvert en hiver mais comporte une neige significative sur le chemin à partir de mi-parcours environ. Des calèches à chevaux circulent depuis le parking jusqu’à un point sur l’itinéraire en hiver, réduisant la distance de marche au retour.

Nous n’avons pas tenté Morskie Oko en janvier. La promenade dans la vallée de la Dolina Strążyska — un aller-retour tranquille de 5 km depuis le bord de la ville à travers une vallée boisée en direction du pied de la chaîne — était exactement ce qu’il fallait pour une matinée d’hiver : neige sur le chemin, sapins, vues occasionnelles vers les crêtes supérieures, presque personne d’autre.

Droit d’entrée au Parc national des Tatras : 10 PLN (2,40 €) par personne par jour.

Que manger au-delà de l’oscypek

Kwaśnica — soupe highlande de chou aigre avec des viandes fumées, typiquement servie dans un bol de pain. Réchauffante et rassasiante ; 20-28 PLN (4,75-6,65 €) dans la plupart des restaurants traditionnels.

Truite grillée — les rivières des Tatras ont de bonnes truites fario ; les restaurants de Zakopane les servent généralement bien, grillées simplement avec du beurre et des herbes. Comptez 45-60 PLN (10,70-14,30 €).

Grzaniec góralski — vin chaud highlander, plus fort et plus épicé que le Glühwein allemand, servi dans des coupes en bois aux stands de rue. 12-15 PLN (2,85-3,55 €). Obligatoire en hiver.

Żurek — la soupe nationale de seigle aigre avec œuf et saucisse, omniprésente et excellente partout en Pologne, est particulièrement bien préparée dans les restaurants de montagne.

Quand y aller : logistique hivernale

Janvier et février sont les mois les plus froids (souvent -10 à -15 °C en montagne) et les plus fiables pour la neige. Les remontées mécaniques fonctionnent, les thermes sont pleins, l’atmosphère est un vrai hiver plutôt qu’un printemps avec de la neige. Les week-ends voient d’importants visiteurs venus de Cracovie et de Silésie ; les jours de semaine sont plus calmes.

Décembre est le prélude à Noël et au Nouvel An, avec des marchés de montagne à Zakopane et une atmosphère festive qui semble moins commerciale que la version estivale.

Mars est la basse saison — un peu de neige, des prix plus bas, moins de monde, et les Tatras qui commencent à ressentir les premières chaleurs. Souvent très bon rapport qualité-prix.

Notre guide de Zakopane depuis Cracovie couvre le transport, l’hébergement et les conditions saisonnières en détail. Le guide du ski d’hiver couvre les pistes spécifiquement si c’est votre principale raison de la visite.

Nous sommes rentrés à Cracovie le matin du troisième jour, par le bus, en regardant les montagnes disparaître derrière les collines de Małopolska. Nous n’avions pas planifié une escapade hivernale. Ça s’est passé quand même.